月別アーカイブ: 2019年6月

おすすめボルドーワイン🍷

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

梅雨に入り、ジメジメとした季節。

昨日からの雨もやっと止んで、すこし涼しい風がふいてますね!

最近は泡系のご紹介ばかりだったので本日は赤ワインのご紹介です。

ボトルリストからの一本!

CLARENCE DILLON WINES CLARENDELLE ROUGE

クラレンス ディロン ワイン クラレンドル ルージュ


特級格付第一級、5大シャトーのひとつ、シャトー・オー・ブリオン、その向かいにあり、兄弟にしてライバルと言われる、シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン。この2つの名門シャトーを擁するのが クラレンス・ディロン・ワインズです。

クラレンス・ディロンは、テロワールを知り尽くしたボルドーの地で、その魅力をもっと広く世界へ伝えていくことを目指し、利益の追求ではなく質の高いワインを造るための努力を惜しまないことを守り続けています。

クラレンドルの生産を手掛けるのは、シャトー・オー・ブリオンと同じ醸造スタッフ。しかもシャトー・オー・ブリオンやシャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオンの畑を含む、クラレンス・ディロンが所有する畑全域から収穫されるブドウを使用しています。
まさにクラレンドルは、この偉大な2つのシャトーのサードラベル的存在とも言えるワインなのです。

ボルドーの主要品種である

カベルネ・ソーヴィニヨン、

メルロ、

カベルネ・フラン

をヴィンテージごとに異なる比率でブレンド。

鮮やかな濃いルビー色。カシスやラズベリー、ブラックチェリーなどの赤系黒系果実にナッツやチョコレート、煎ったコーヒーのニュアンスを感じる上品なアロマ。絹のように滑らかなタンニンと、フレッシュな酸が豊かな果実味をしっかりと引き立てています。

ビストロガニオンで人気の

牛ハラミのステーキ

鴨ムネ肉のロースト

自家製シャルキュトリー

などとご一緒にいかがですか?

美味しいお食事とお酒で梅雨を乗り切りましょう🍷🍺

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012
兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

火曜定休

平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

http://www.bistrot-gagnant.com

(姉妹店)

ル・ガニオン《 le Gagnant 》

〒650-0004

兵庫県 神戸市 中央区 中山手通一丁目27-10

TENSEIハンター坂ビル 1F

078-230-3511

水曜定休

ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

http://www.legagnant.jp/

梅雨入り!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

いよいよ梅雨入りになり

ジメジメと蒸し暑い季節になりました(>_<)

今日はおすすめメニューからのご紹介です。

〜ホロホロ鶏のラグー

フェットチーネ〜

です( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンでは

3種類のパスタをご用意しており

その中の一皿になります( ´ ▽ ` )

たっぷりのソフリット(玉葱、人参、セロリ)

で野菜の甘味と旨味、

赤ワインにホールトマト

深い味わいに仕上げるため

自家製のフォンドボーとスパイス!

骨付きのホロホロ鶏のモモ肉の

食感が残る程度に煮込み

更にソースを煮詰めて、

野菜がたっぷりと具になる様仕上げています( ´ ▽ ` )

麺はソースと絡まりやすい

フェットチーネ!

見た目のイメージはボロネーゼですが

牛ミンチではなく

野菜とゴロゴロに

切ったホロホロ鶏のみ( ´ ▽ ` )

仕上げにパルミジャーノと黒胡椒!

梅雨の時期の

気分転換に是非( ´ ▽ ` )

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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ランチ 12:00~open

http://www.legagnant.jp/

#ビストロ#三宮#リニューアル#ビストロガニオン#メゾンムラタ#カスクート#昼呑み#元町#駅近#徒歩5分#神戸#春#桜#花見#ガニオン#ブーランジェリー#肉#二次会#宴会#歓迎会#送別会#新生活#貸切#フロア#団体#貸切プラン#エッグベネディクト#ポーチドエッグ#パテドカンパーニュ#有機野菜#初夏#生ハム#コッパ#チーズたっぷり#仔羊#ソーセージ#スパイシー#ピリ辛#自家製#仔牛

#カツレツ#夏#焦がしバターソース#15時オープン#テラス#鰹#ガスパチョ#夏

#ホロホロ鶏#フェットチーネ#梅雨#G20

暑い日は泡で✨🍻✨

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大分過ごしやすい季節になりましたね。梅雨とは‥?と思うくらいいいお天気の日が続いております。

汗ばむ季節に飲む炭酸は一段と美味しく感じられますよね(*^^*)

今日はまたまた、ボトルリストからスパークリングのご紹介です!

Cremant de Bourgogne Cuvee Noir et Blanc NV les Vignerons de Haute Bourgogne

クレマン ド ブルゴーニュ キュヴェ ノワール&ブラン NV レ ヴィニュロン ド オート ブルゴーニュ

シャンパーニュ地方に境界を接する、ブルゴーニュ・シャティオン地区に創設された小さな協同組合です。

36人のブドウ栽培者が畑の開墾から始め、それぞれ1haずつをとても愛情をかけて育てています。

畑はリュットレゾネ(減農製法)で管理され、

醸造方法もシャンパーニュと同じ伝統的製法が取り入れられています。

品種は

ピノ・ノワール 70%

シャルドネ 30%

洋ナシやリンゴの果実味と白い花の香り。

ピノ・ノワールのふくよかさと、シャルドネの凛々しさが調和した豊かな味わいに仕上がっています。

なんといっても泡!!

とてもきめ細かく勢いがあり、シャンパーニュに劣らないスパークリングです(*^^*)

ぜひガニオンのお食事たちとご一緒にお召し上がりください!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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仕込みの一コマ!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

暖かい日が続き、泡とビールが美味しい季節になりましたね( ´ ▽ ` )

今日はビストロランチでご用意している

前菜の盛り合わせからの一品です。

今週は、淡路島の小アジを仕入れたので

エスカベッシュに( ´ ▽ ` )

いわゆる、洋風南蛮漬けですね( ´ ▽ ` )

ご一緒に、丹波産のズッキーニと水ナスのテリーヌをご用意しております( ´ ▽ ` )

ランチのみでのご提供になりますので、

是非週末にはビストロガニオンにお立ち寄り下さいませ( ´ ▽ ` )

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#カツレツ#夏#焦がしバターソース#15時オープン#テラス#鰹#ガスパチョ#夏#ランチ#泡#ビール

#エスカベッシュ#アジ#小アジ

世界最小!?

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

先週末は天気も良く

ランチから貸切のご予約もあり、賑やかな週末でした( ´ ▽ ` )

今日は、季節のおすすめメニューからのご紹介です。

〜炙りタコと水ナス フルーツトマトのクスクスタブレ〜

旬の水ナスと、程よい酸味と甘みのある

フルーツトマト

柔らかい子タコをサッと炙り香ばしくしあげ、

クスクスタブレに仕上げました( ´ ▽ ` )

クスクスは、栄養面でも注目されることがあり原料はデュラム小麦

ビタミンB群やミネラル、

食物繊維などがバランス良く含まれているので美容に良いとおすすめされたり

ご飯と比べてカロリーが低いのも特徴です。

発祥は北アフリカや中東で

世界最小のパスタ

と呼ばれています。

そんなクスクスを

是非ビストロガニオンで( ´ ` )

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#カツレツ#夏#焦がしバターソース#15時オープン#テラス#鰹#ガスパチョ#夏

もうすぐ夏ですね。

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

暖かい日が続き、テラスのお席も賑わってきました( ´ ▽ ` )

天気の良い日は是非テラスで!

今日は季節のおすすめメニューからのご紹介です。

〜スモーク香るカツオのマリネ ガスパチョソース〜

です( ´ ▽ ` )

今の時期のカツオは、脂味が少なくサッパリとしています。

よく、「初鰹」と「戻り鰹」と呼ばれますが

カツオは太平洋・大西洋・インド洋などの熱帯から温帯の地域を大きな群れをつくって泳いでいます。

これが春頃になると黒潮にのって日本にやってきます。

2月には九州、3月には四国・紀州沖4月には伊豆・房総沖といった具合に、エサのイワシなどを
追い求めて黒潮に乗ってどんどん北上していきます。

この時に水揚げされる「その年初めての」カツオのことを

初鰹と言います。

これが7月・8月になるとカツオの群れは宮城県金華山沖、三陸沖、北海道沖あたりに達します。

9月になると親潮が強まり、今度はUターンして南下を始めます。

このUターンを始めたカツオのことを

戻り鰹といいます。

初鰹は脂肪が少なくさっぱりとした味わいなのに対して、

戻り鰹はエサをたっぷり食べてているので脂がトロットロに乗ってます。

単純に脂肪の含有量で言えば戻り鰹は初鰹の10倍もの脂肪を蓄えているそうです。

暑い時期に、サッパリとした旬のカツオと

ガスパチョをソースでご用意致しました( ´ ▽ ` )

ソースにはアクセントで、

パプリカと新玉葱を絡め、

ニンニクオイルとミョウガで仕上げました( ´ ▽ ` )

この時期でしか味わえない、サッパリとしたカツオ!

是非お試し下さいませ( ´ ▽ ` )

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アルザスの自然派ワイン

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

前々回のブログで紹介しました、マルクテンペ アリアンス!

なんとブログを見てくださったお客様にご注文いただき完売いたしました!👏👏

奥行きのある味わい深い白ワイン、とても気に入っていただけました(*^^*)

本日ご紹介するのは、同じマルクテンペのピノ・ノワールです。

MARC TEMPE Pinot Noir Zellenverg 2016

実はこのピノ・ノワール、毎年リリースされてはおらず、かなり貴重だそうで‥。今回入荷があったのを酒屋さんのオススメでお取りしました!

ピュアな果実味をそのまま抽出し、自然酵母で自然発酵後、二年間熟成され瓶詰めされます。このときもちろんso2は添加されません。

少し濁りのある色合いと独特の果実感があり、甘酸っぱい、熟した木苺の甘いエキスがつまったナチュラルキュヴェ。

ややスモーキーなニュアンスも感じられつつ、タンニンも少しあります。

ボトルのみにはなりますが、限定一本!

是非ご賞味くださいませ(*^^*)

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