タグ別アーカイブ: オススメメニュー

もうすぐ冬ですね!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

台風が落ち着き、寒さがだんだんと

増してまいりましたね(>_<)

いよいよ今年もあと僅かになり、

ありがたいことに

早くも忘年会のお問い合わせ、ご予約を頂いております( ´ ▽ ` )

ぐるなび食市場で販売中の

ビストロガニオン洋風おせちも

生おせち部門でランキング1位となり、大変ご好評頂いております( ´ ▽ ` )

12月の忘年会のご予約はまだまだ受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせくださいませ( ´ ▽ ` )

今日は、冬の定番メニューの

〜相生産一年牡蠣のブルゴーニュ風(エスカルゴバターのオーブン焼き)〜

のご紹介です( ´ ▽ ` )

毎年このメニューの時期にご来店くださるお客様もいる人気のメニューになっております。

たっぷりのハーブとガーリックの香りが食欲を掻き立たせる一皿です。

アツアツの牡蠣とブルゴーニュの白で決まりです( ´ ▽ ` )

スタッフ一同お待ちしております。

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012

兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

火曜定休

平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

http://www.bistrot-gagnant.com

(姉妹店)

ル・ガニオン《 le Gagnant 》

〒650-0004

兵庫県 神戸市 中央区 中山手通一丁目27-10

TENSEIハンター坂ビル 1F

078-230-3511

水曜定休

ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

http://www.legagnant.jp/

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#ホロホロ鶏#フェットチーネ#梅雨#G20#夏

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秋 キノコ!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

9月の2回目の三連休が始まりましたね。

あいにく、またまた台風到来ですが

今日もランチから元気に営業しております( ´ ▽ ` )

今日は、季節のおすすめメニューから。

5種のキノコと鶏ムースのショーソン(自家製パイ包み焼き)

オマールソース〜

です。

キノコは、椎茸、白しめじ、ブラウンなめ茸、舞茸を鶏のムースで四層に仕立て、六甲ブラウンマッシュルームのデュクセルをたっぷりと塗り、自家製パイで包みました( ´ ▽ ` )

ショーソンとは、フランス語で”スリッパ”という意味で、ベーカリーなどでよく見かける

丸いパイ生地に、

甘く炊いたリンゴを半円状に包み

焼き上げた、ショーソンオポムが有名です( ´ ▽ ` )

形がスリッパに似ている事からそう呼ばれるようになりました。

当店のパイ生地は、

従来のパイ生地より多く折り込んでいるので、さっくりと軽くなるようにしております( ´ ▽ ` )

ご注文いただいてから、

オーブンで焼き上げますので、

多少お時間はかかりますが、

焼きたてのパイは中々食べる機会がないと思いますので、是非一度お試しくださいませ

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012

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トマト 仔蛸 パプリカ

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

猛暑日の次は台風ですね(>_<)

先週末は花火大会もあって

賑やかな週末になりました( ´ ▽ ` )

今日は季節のおすすめメニューからの

ご紹介です。

〜仔蛸のタプナードマリネ

フレッシュトマトソースとパプリカムース〜

仔蛸はたっぷりの

タプナードソースでマリネ( ´ ▽ ` )

黒、緑オリーブ!アンチョビ!タコと相性抜群です( ´ ▽ ` )

暑い時期にサッパリと食べていただけるよう、フレッシュトマトのクーリーに浮かべ、

コクのあるパプリカムースを添えました( ´ ▽ ` )

夏を感じる一皿に仕上げました( ´ ▽ ` )

三宮にお越しの際は是非

ビストロガニオンへお立ち寄り下さいませ。

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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夏!夏!夏!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

8月に入り、

いよいよ夏本番の暑さになりましたね。

猛暑日が続きますが、ビストロガニオンは元気に営業しております( ´ ▽ ` )

今日は夏のおすすめメニューからの

ご紹介!

神戸市西区の

夏野菜のソテー

仔羊のボロネーゼソース〜

です( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンで使っている沢山の野菜は、

湊川にある、虹屋🌈さんから仕入れています。

虹屋さんでは野菜を西区の農家さんから直接仕入れてきます。

その中から、

その日届いた完全有機栽培の夏野菜をシンプルにソテー!!

ビストロらしく、自家製のボロネーゼは牛ミンチではなく、仔羊で( ´ ▽ ` )

日によって野菜の内容が変わりますのでお楽しみ下さい( ´ ▽ ` )

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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梅雨入り!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

いよいよ梅雨入りになり

ジメジメと蒸し暑い季節になりました(>_<)

今日はおすすめメニューからのご紹介です。

〜ホロホロ鶏のラグー

フェットチーネ〜

です( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンでは

3種類のパスタをご用意しており

その中の一皿になります( ´ ▽ ` )

たっぷりのソフリット(玉葱、人参、セロリ)

で野菜の甘味と旨味、

赤ワインにホールトマト

深い味わいに仕上げるため

自家製のフォンドボーとスパイス!

骨付きのホロホロ鶏のモモ肉の

食感が残る程度に煮込み

更にソースを煮詰めて、

野菜がたっぷりと具になる様仕上げています( ´ ▽ ` )

麺はソースと絡まりやすい

フェットチーネ!

見た目のイメージはボロネーゼですが

牛ミンチではなく

野菜とゴロゴロに

切ったホロホロ鶏のみ( ´ ▽ ` )

仕上げにパルミジャーノと黒胡椒!

梅雨の時期の

気分転換に是非( ´ ▽ ` )

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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#ホロホロ鶏#フェットチーネ#梅雨#G20

もうすぐ夏ですね。

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

暖かい日が続き、テラスのお席も賑わってきました( ´ ▽ ` )

天気の良い日は是非テラスで!

今日は季節のおすすめメニューからのご紹介です。

〜スモーク香るカツオのマリネ ガスパチョソース〜

です( ´ ▽ ` )

今の時期のカツオは、脂味が少なくサッパリとしています。

よく、「初鰹」と「戻り鰹」と呼ばれますが

カツオは太平洋・大西洋・インド洋などの熱帯から温帯の地域を大きな群れをつくって泳いでいます。

これが春頃になると黒潮にのって日本にやってきます。

2月には九州、3月には四国・紀州沖4月には伊豆・房総沖といった具合に、エサのイワシなどを
追い求めて黒潮に乗ってどんどん北上していきます。

この時に水揚げされる「その年初めての」カツオのことを

初鰹と言います。

これが7月・8月になるとカツオの群れは宮城県金華山沖、三陸沖、北海道沖あたりに達します。

9月になると親潮が強まり、今度はUターンして南下を始めます。

このUターンを始めたカツオのことを

戻り鰹といいます。

初鰹は脂肪が少なくさっぱりとした味わいなのに対して、

戻り鰹はエサをたっぷり食べてているので脂がトロットロに乗ってます。

単純に脂肪の含有量で言えば戻り鰹は初鰹の10倍もの脂肪を蓄えているそうです。

暑い時期に、サッパリとした旬のカツオと

ガスパチョをソースでご用意致しました( ´ ▽ ` )

ソースにはアクセントで、

パプリカと新玉葱を絡め、

ニンニクオイルとミョウガで仕上げました( ´ ▽ ` )

この時期でしか味わえない、サッパリとしたカツオ!

是非お試し下さいませ( ´ ▽ ` )

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仔羊のソーセージ!

こんにちは( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンです。

先週末は天気も良く、神戸まつりもあり

賑やかな週末になりました( ´ ▽ ` )

今日は季節のおすすめメニューから

〜自家製メルゲーズソーセージ〜

のご紹介です( ´ ▽ ` )

オープン当初にメニューに載せていた一皿

を復活させました( ´ ▽ ` )

仕込みの一コマです。

そもそもメルゲーズとは( ´ ▽ ` )

12世紀の北アフリカ

マグリブ地域(モロッコ、アルジェリア、チュニジア、西サハラの北アフリカ北西部に位置するアラブ諸国)で誕生

20世紀に入ってからは

地中海沿岸のヨーロッパ(特にフランス圏)でも親しまれている

伝統的羊肉料理で( ´ ` )

基本的なスタイルとしては羊肉に

ハリッサ(唐辛子のペースト)

パプリカ等の様々なスパイス効かせ

羊腸に詰めた辛口のスパイシーなソーセージで( ´ ` )

ビストロガニオンでは、

羊腸ではなく

ボリューム感のある豚腸でご用意致しました

暖かく、ビールや、スパークリングが美味しい季節に

スパイシーに仕上げたメルゲーズをビストロガニオンで是非( ´ ` )

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季節は初夏!

こんにちは( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンです。

ゴールデンウィークも終わり、穏やかな日常が戻りましたね( ´ ▽ ` )

少し肌寒い気温も、段々と夏に向けて、暖かくなって参りましたね( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンも

一階席を解放してテラス席をご用意しております( ´ ▽ ` )

気持ちの良いテラス席で是非( ´ ▽ ` )

今日は、

季節のおすすめメニューから

〜丹波産グリーンアスパラとコッパ〜

をご紹介です。ビストロガニオンでは、

メニューで扱っている

多くの野菜が有機野菜を使用しております。

今回は、

シンプルに

茹で上げたてのアスパラに

イタリア産のコッパ( ´ ▽ ` )

温度卵を添えて、たっぷりのチーズで仕上げました( ´ ▽ ` )

コッパとは、古代ローマ発祥の豚の首肉で作る生ハムのことを指します。 首の後部の肉を「コッパ」と呼び、その部位を用いることからその名が付いたそうです。

今回のコッパは

首肉に近い肩ロースにかけた部位を使用しています。

一般的な生ハムは

モモ肉を使用していますので、

また違った味わいが特徴です( ´ ▽ ` )

茹で上げたばかりのアスパラに

コッパの絶妙な塩加減と、食感!

半熟の卵を絡ませてお召し上がり下さい( ´ ▽ ` )

尚、

一週間に

入荷出来るグリーンアスパラの数が限られておりますので、是非お試し下さい( ´ ▽ ` )

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ランチ限定メニュー!

こんにちは( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンです

いよいよゴールデンウィークが

はじまりますね( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンでは、

ゴールデンウィーク期間中休まず営業致します( ´ ▽ ` )

4月27日(土)〜5月5日(日)

まで、もちろんランチ営業から

致します( ´ ▽ ` )

振替休日として、5月6日(月)7日(火)と

お休みとさせていただきます( ´ ▽ ` )

お席の方もまだございますので、是非ご来店下さいませ( ´ ▽ ` )

今日は、ランチ限定メニューからのご紹介です。

〜エッグベネディクト〜

今月から、ランチメニューの改正で、

ご提供させていただいている、

カスクートサンドランチ

2種のカスクートとサラダとポタージュ

食後のカフェまで付いております( ´ ▽ ` )

その一種類がご紹介する

エッグベネディクトです( ´ ▽ ` )

世界一の朝食

と言われた。

ニューヨークにある

Sarabeth’s

サラベス

で有名になった

エッグベネディクト( ´ ▽ ` )

発祥は諸説あるようで、

ベネディクトという男性が、

二日酔いを直すためにホテルの朝食で作らせた?

ベネディクト夫妻の夫人の好みで作られた?

など、どちらも人名からきてるようで、

アメリカ ニューヨークでの話というのも一緒

のようです( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンでは

メゾンムラタの特製プチバンズに

ベーコン、ポーチドエッグ、

自家製オランデーズソースを

たっぷりで仕上げています( ´ ▽ ` )

ゴールデンウィーク期間中はランチ営業

からなので、数量限定になりますが

是非( ´ ▽ ` )

お試しくださいませ( ´ ▽ ` )

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おすすめデザート!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

平成最後の四月が始まりました( ´ ▽ ` )

先週末は歓送迎会のご予約で、賑わった週末になりました。

月が変わり

歓送迎会のご予約も落ち着いてまいりましたが、

まだまだご予約承っておりますので、歓迎会には

是非ビストロガニオンで( ´ ▽ ` )

今日は

季節のおすすめメニューから

デザートのご紹介です。

〜ヌガーグラッセ 〜

ヌガーグラッセと

「ヌガー」

砂糖や水飴を低温で煮詰め、アーモンドなどのナッツ類やドライフルーツなどを混ぜ、冷し固めて作る、南仏菓子の一種で、

それを

「グラッセ

(冷やし固めること)

メレンゲと生クリームを加えて

グラッセした。

南フランスで作られる

クラシックで、ビストロの定番の

アイスのようなデザートです。

卵黄を使用しないので厳密な定義はアイスクリームではなく、氷菓子に分類されます。

たっぷりの生クリームと、メレンゲを使用するのでリッチで、ふわふわの軽い食感になります。

是非お試し下さいませ( ´ ` )

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