こんにちは、ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )
前回ご紹介させていただいた、
ランチメニューのリニューアルのお知らせ
〜パテバーガーランチ〜
ともう一種類ランチでご用意していますのが、
〜ビストロランチ〜
です。内容は
＊ 前菜の盛り合わせ
＊本日のポタージュ
＊バゲット
＊牛ミスジステーキ Ｓ(シングル) 120g
W(ダブル) 240g
＊食後のドリンク
になっております。
一皿の前菜の盛り合わせは、その日の入荷や、季節の食材を使った前菜、テリーヌ、サラダ、などをご用意しております。
基本的に、お肉、魚、野菜を全て楽しんでいただけるよう構成させていただいております。その日によって変更するものもございますので、リピートしていただいているお客様にもお喜びになっていただけると思います。
本日のポタージュも同様です。
メイン料理の牛ミスジステーキ。
3枚の筋がはいっていることから“みすじ”と言われ、スライスされた肉の断面の中央に1本の筋が見えるのでわかりやすくなっています。
ミスジは肩甲骨の内側にくっついています。
一頭からわずか3kg程しか取れない希少部位。
肩から腕といえば牛もよく動かす運動量が多い部位です。
肉は運動量が多い程筋肉質で硬く、運動量が少ない程柔らかいものになります。ヒレ肉が柔らかいと言われる理由は、牛の中で最も動かさない部位だからです。
しかしミスジにいたっては肩甲骨付近の中であまり動かない部位のため、サーロインやヒレとは違った食感・柔らかさを持っています。
¥1800(税別)
2月からのご提供になります。
スタッフ一同お待ちしております。
ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》
〒650-0012
兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3
078-321-0840
火曜定休
平日 15:00～open
土・日・祝
ランチ11:30～open
ディナー17:30～open
https://www.bistrot-gagnant.com
(姉妹店)
ル・ガニオン《 le Gagnant 》
〒650-0004
兵庫県 神戸市 中央区 中山手通一丁目27-10
TENSEIハンター坂ビル 1F
078-230-3511
月曜定休
ディナー 18:00～open
ランチ 12:00～open