ワイン

ガニオンのドリンクメニュー

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

前回ご紹介しましたビストロガニオンの洋風おせち。今年も全国から少しずつご予約が入り始めております!

数量限定ですので、お早めのご予約をオススメいたします。

もちろん店頭でも受け付けておりますので、是非ご検討くださいませ(*^^*)

今日はいつものワインではなく、ブランデーのご紹介です。

ブランデーではブランデーでも、ワインの葡萄から作られたブランデー。

マール・グラッパ・フィーヌ

をご存知でしょうか?

まずはマール。

ワインを造ったときの葡萄の絞りかすを蒸留して造られるブランデー。

フランスでつくられており、樽で熟成してから瓶詰めされています。

次がグラッパ。

こちらもマールと同じ原料のブランデーですか、イタリアでつくられており、樽での熟成はされずに瓶詰めされています。

そしてフィーヌ。

タンクや樽に残ったワインを使ったり、葡萄を選果したときに基準に満たなかったものを使ったりして造られるブランデーです。

こうみると、最後まで余すことなく葡萄が使われているんですね🍇

ワイン好きにはぜひ飲んでいただきたいお酒です!

またウイスキーも最近種類が増えて、角ウイスキーとグレンリベットに加え

山崎・ラフロイグ

が仲間入りしております!

食後酒として飲んだり、チーズやデザートと一緒になんていかがでしょうか。

各種グラスでご用意してますので、お好みの飲み方でどうぞ!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012
兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

火曜定休

平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

http://www.bistrot-gagnant.com

(姉妹店)

ル・ガニオン《 le Gagnant 》

〒650-0004

兵庫県 神戸市 中央区 中山手通一丁目27-10

TENSEIハンター坂ビル 1F

078-230-3511

水曜定休

ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

http://www.legagnant.jp/

カリフォルニアの赤🍷

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大分過ごしやすくなってきた今日この頃‥ラグビー🏈が盛り上がってますね!本日の試合で日本が勝利したそうでとてもおめでたいですね(*^^*)

日本代表にも負けず!ビストロガニオンも頑張って営業しております!

本日ご紹介するのは、最近グラスワインに仲間入りした赤ワインです。

Bogle Vineyards Cabernet Sauvignon

ボーグル ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン2016

1800年代の中頃からクラークスバーグで農業を営んできたボーグル・ファミリー。1968年に葡萄を植え付けたのがワイナリーの始まりでした。
ワインに使われる葡萄は自社畑以外に契約農家からも購入しておりますが、契約農家の品質向上のために積極的に持続可能なサスティナブル農法の認証取得支援を行っていて、認証した農家からは購入単価を引き上げています。
これにより通常よりも品質の高い葡萄の仕様が実現しています。
そして、収穫された葡萄はすぐに発酵タンクに運ばれますが家族経営とは思えないほどに巨大な設備を有し多くのタンクを所有しているために大量の果実を均一の品質を保ちながら醸造を行うことが実現しています。

なんとソーラーシステムや風力発電のタービンも所有し、これだけの設備を家族で一歩一歩着実に増やしていった

そうです!すごいですね!

品種は

カベルネ・ソーヴィニヨン100%

赤黒果実とジャミーな果実香に、ブラックペッパーやミントが合わさり複雑な香りが広がります。

これにしっかりとしたタンニンが加わり、フルボディのこのワインをしなやかな口当たりに仕上げています。

ガニオン人気の

牛ハラミのステーキ

や、新メニューの

黒毛和牛ネックの赤ワイン煮込み

など、しっかりとしたお料理に合わせていただけます!

グラス、デキャンタ、ボトルとご用意しております。是非ご賞味くださいませ(*^^*)

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

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ちょっと珍しい白ワイン

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

ゲリラ豪雨が続いた先週でしたが、やっと晴れ間が覗きましたね☀️

9月にはいり少しだけ涼しく感じられますが、まだまだ汗ばむ季節!

美味しいお酒とご飯で疲れを吹き飛ばしましょう🍷🍺

本日ご紹介するのは、ちょっと珍しい白

ワイン。南アフリカワインです。

THE WHITE CAB CABERNET SAUVIGNON

ザ ホワイト キャブ カベルネソーヴィニヨン

お気づきかもしれませんが、このワイン、なんと

カベルネソーヴィニヨンの白ワイン!!なのです!

通常赤ワイン用のブドウで知られるカベルネソーヴィニヨン。

カベルネは、ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランの自然交配によって誕生した品種として知られています。

この黒ブドウを100%と使用した白ワインで、収穫も手摘みで行われ、色素を極力抽出しないようプレスはせずフリーランスジュースのみを使用しています。

樽熟成はおこなわず、ステンレスタンクにて4か月間、澱と一緒に寝かせられています。

実は以前に生産者であるピート・ゴッゲンズ氏ご本人が当店に来店され直々にご紹介いただいたワインなのです!

味わいはソーヴィニヨン・ブランのように感じますが、使われているのがカベルネなので、温度が高くなっていくとともにメイン料理とも合わせていただけます。

エチケットのタクシーは、ロンドン名物のタクシー、ブラックキャブ。黒いはずのタクシーが白になっているという、このワインの秘密を表しているそうです(*^^*)粋ですね!

こちらはボトルのみのご提供となります。

是非スタッフまでお申し付けください!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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Japanese wine!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

雨はないもののすっきりとしないお天気が続いておりますね。

お盆も終わり、新たに始まったお仕事疲れを癒されてるのか、ガニオンでは最近平日がよく賑わっております!

そんな疲れをスカッと!

本日ご紹介するのは、日本のワインです🍷

タケダワイナリー

ペティアン ブラン

山形県 上山市にある、自社農園でのぶどう栽培をされているタケダワイナリーさん。
「良いワインは良いぶどうから」をモットーに、土づくりから始めたぶどう栽培、ワイン醸造を続けられています。

今回ご紹介のペティアン・ブランは、

山形産のデラウェアを100%使用

して造られています。

爽やかな飲み口で、林檎のような香り、和梨のような風味、柿のような甘みを愉しめる、山形の果実が詰まったかのような1本。

そしてこのワイン、瓶内二次発酵で造られており、

シュワシュワの微発泡ワインなのです!!

↓以下タケダワイナリー様より引用
タケダワイナリー750mlとして出来上がったワインに、自社で10日程かけて作られた酒母(酵母をワインに負けないように育て増やしたワインの種のようなもの)と砂糖を加えて瓶に詰め、栓をします。

瓶の中で酵母が発酵し、砂糖をアルコールと炭酸ガスに分解します。これが瓶内二次発酵です。

ほんのりとした甘みと酸味のなかに、柑橘系フルーツの皮を齧ったような苦味も感じられ、さらにシュワシュワとした舌触りで、どんどん飲むのが進んじゃいます(*^^*)

先週ご紹介した

鱧のベニエ

と相性バッチリではないでしょうか🍴

栓は王冠でされており、エチケットも可愛くて目が惹かれますね🕊️✨

こちらはボトルのみのご提供となります。

是非スタッフまでお申し付けくださいませ(*^^*)

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乾杯はクレマンで!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

台風が近づいているとのことでしたが、無事神戸から去りましたね!

ランチに引き続き、夜もビストロガニオンは通常営業しております。

ディナーに困ったときはぜひ!ガニオンにご来店ください(*^^*)

今日ご紹介するのは、グラスでご提供しておりますスパークリングです🍷

CREMANT DE LIMOUX LES GRAIMENOUS

クレマン・ド・リムー・レ・グレムノス


ドメーヌ・ジ・ロレンスはシャンパーニュの生産者であるロレンスがリムーのテロワールに魅了されて設立されたワイナリー。

リムー地区、は冷涼な気候で奇麗な酸を持つ高品質のブドウを生むことで定評があります。

実はリムーは世界初の発泡性ワインが誕生した地としても有名だそう!

こちらでは収穫はすべて手摘みで行われ、区画、品種ごとの分けて丁寧に醸造されています。

そしてこのレ・グレムノスは、このクラスとして異例な

テート・ド・キュヴェ(1番搾り果汁)

のみを使用しています。

品種は

シャルドネ60%、シュナンブラン30%、モーザック5%、ピノ・ノワール5%。

長い熟成も特徴で、その期間は瓶内熟成22ヶ月。

シトラス、ドライフルーツ、ハチミツ、ほのかに青リンゴの香りも感じ、フレッシュでエレガントな果実味を味わえます!

泡立ちもしっかりしており、乾杯の一杯にもってこいですね(*^^*)

そして今こちらのスパークリングのキャンペーンも実施中です。もしかすると豪華商品が当たるかも‥?!

詳しくは店内メニューに記載されております。ぜひお立ち寄りください!

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おすすめグラスワイン②

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大分夏の気候になってまいりましたが、梅雨の湿気がじめじめとしますね‥

そんなときはすっきり白ワインで乾杯しましょう!

前回に引き続き、新しく仲間入りしたグラスワインからの紹介です🍷

Domaines Poul Mas IIIB & Auromon Blanc

ドメーヌ ポールマス トワベー オウモンブラン

ラングドック・ルーションで活躍する鬼才、ジャン クロード マス。

名前にある「トワベー」とは、生産するレ・ドメーヌ・ポール・マス社独自のグレードで、現在の最高キュヴェを示すそうです。

その名の通り、リュットレゾネ農法で栽培される最高級ブドウが育つ畑で造られたブドウを使用しています。

品種はシャルドネ。

少しだけモーザックがブレンドされています。

ふくよかで厚みのある味わい。

青リンゴや洋ナシ、南仏らしいトロピカルアロマが溢れ、上質な酸もしっかりと。

さらにオーク樽にて9ヶ月の熟成がされているため、豪華な樽熟感がたっぷり味わえます!

お魚系の料理はもちろん、生ハムチーズや、しっかりめの白ワインなのでガニオンおすすめの鴨のコンフィなども合わせていただけるかと(*^^*)

グラス、デキャンタ、ボトル各種ご用意しております。

週末は、金曜日、日曜日とお席に余裕がございます。

是非皆様のご来店をお待ちしております!

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ボルドーの白!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

すっきりとしないお天気が続いておりますが、そんなじめじめを吹き飛ばす!

最近グラスワインに仲間入りした白ワインのご紹介です🍷

Chateau Moulin de Rioucreux

シャトー・ムーラン・ド・リュクリュー

17世紀からカーブを持つ歴史あるシャトーですが、本格的にワイン造りを軌道に乗せたのは1980年代頃。

現当主のギヨーム氏は、2013年にビオロジックの畑を購入以降、どんどん他の畑も有機栽培へと変えていきました。

そして今回紹介する

ソーヴィニヨン・グリ!

かつてボルドー地方で使われていた品種ですが、今ではとても珍しい品種のひとつとなっています。
ソーヴィニオン・ブランの亜種で非常に希少な品種を100%使用。

樽は使わず乳酸発酵も行わずに仕上げられた白ワインで、ブランの特徴であるハーブ感や爽快な柑橘系のニュアンスが感じられながらもより「肉厚でふくよかな果実感」を持っています!

旨味がギュッとつまった白ワイン。

ガニオン人気の

有機野菜のサラダ

自家製のソーセージ

などとご一緒にいかがでしょうか?

グラス、デキャンタ、ボトルとご用意しております!

是非ともご賞味くださいませ(*^^*)

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おすすめボルドーワイン🍷

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

梅雨に入り、ジメジメとした季節。

昨日からの雨もやっと止んで、すこし涼しい風がふいてますね!

最近は泡系のご紹介ばかりだったので本日は赤ワインのご紹介です。

ボトルリストからの一本!

CLARENCE DILLON WINES CLARENDELLE ROUGE

クラレンス ディロン ワイン クラレンドル ルージュ


特級格付第一級、5大シャトーのひとつ、シャトー・オー・ブリオン、その向かいにあり、兄弟にしてライバルと言われる、シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン。この2つの名門シャトーを擁するのが クラレンス・ディロン・ワインズです。

クラレンス・ディロンは、テロワールを知り尽くしたボルドーの地で、その魅力をもっと広く世界へ伝えていくことを目指し、利益の追求ではなく質の高いワインを造るための努力を惜しまないことを守り続けています。

クラレンドルの生産を手掛けるのは、シャトー・オー・ブリオンと同じ醸造スタッフ。しかもシャトー・オー・ブリオンやシャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオンの畑を含む、クラレンス・ディロンが所有する畑全域から収穫されるブドウを使用しています。
まさにクラレンドルは、この偉大な2つのシャトーのサードラベル的存在とも言えるワインなのです。

ボルドーの主要品種である

カベルネ・ソーヴィニヨン、

メルロ、

カベルネ・フラン

をヴィンテージごとに異なる比率でブレンド。

鮮やかな濃いルビー色。カシスやラズベリー、ブラックチェリーなどの赤系黒系果実にナッツやチョコレート、煎ったコーヒーのニュアンスを感じる上品なアロマ。絹のように滑らかなタンニンと、フレッシュな酸が豊かな果実味をしっかりと引き立てています。

ビストロガニオンで人気の

牛ハラミのステーキ

鴨ムネ肉のロースト

自家製シャルキュトリー

などとご一緒にいかがですか?

美味しいお食事とお酒で梅雨を乗り切りましょう🍷🍺

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梅雨入り!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

いよいよ梅雨入りになり

ジメジメと蒸し暑い季節になりました(>_<)

今日はおすすめメニューからのご紹介です。

〜ホロホロ鶏のラグー

フェットチーネ〜

です( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンでは

3種類のパスタをご用意しており

その中の一皿になります( ´ ▽ ` )

たっぷりのソフリット(玉葱、人参、セロリ)

で野菜の甘味と旨味、

赤ワインにホールトマト

深い味わいに仕上げるため

自家製のフォンドボーとスパイス!

骨付きのホロホロ鶏のモモ肉の

食感が残る程度に煮込み

更にソースを煮詰めて、

野菜がたっぷりと具になる様仕上げています( ´ ▽ ` )

麺はソースと絡まりやすい

フェットチーネ!

見た目のイメージはボロネーゼですが

牛ミンチではなく

野菜とゴロゴロに

切ったホロホロ鶏のみ( ´ ▽ ` )

仕上げにパルミジャーノと黒胡椒!

梅雨の時期の

気分転換に是非( ´ ▽ ` )

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#ビストロ#三宮#リニューアル#ビストロガニオン#メゾンムラタ#カスクート#昼呑み#元町#駅近#徒歩5分#神戸#春#桜#花見#ガニオン#ブーランジェリー#肉#二次会#宴会#歓迎会#送別会#新生活#貸切#フロア#団体#貸切プラン#エッグベネディクト#ポーチドエッグ#パテドカンパーニュ#有機野菜#初夏#生ハム#コッパ#チーズたっぷり#仔羊#ソーセージ#スパイシー#ピリ辛#自家製#仔牛

#カツレツ#夏#焦がしバターソース#15時オープン#テラス#鰹#ガスパチョ#夏

#ホロホロ鶏#フェットチーネ#梅雨#G20

暑い日は泡で✨🍻✨

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大分過ごしやすい季節になりましたね。梅雨とは‥?と思うくらいいいお天気の日が続いております。

汗ばむ季節に飲む炭酸は一段と美味しく感じられますよね(*^^*)

今日はまたまた、ボトルリストからスパークリングのご紹介です!

Cremant de Bourgogne Cuvee Noir et Blanc NV les Vignerons de Haute Bourgogne

クレマン ド ブルゴーニュ キュヴェ ノワール&ブラン NV レ ヴィニュロン ド オート ブルゴーニュ

シャンパーニュ地方に境界を接する、ブルゴーニュ・シャティオン地区に創設された小さな協同組合です。

36人のブドウ栽培者が畑の開墾から始め、それぞれ1haずつをとても愛情をかけて育てています。

畑はリュットレゾネ(減農製法)で管理され、

醸造方法もシャンパーニュと同じ伝統的製法が取り入れられています。

品種は

ピノ・ノワール 70%

シャルドネ 30%

洋ナシやリンゴの果実味と白い花の香り。

ピノ・ノワールのふくよかさと、シャルドネの凛々しさが調和した豊かな味わいに仕上がっています。

なんといっても泡!!

とてもきめ細かく勢いがあり、シャンパーニュに劣らないスパークリングです(*^^*)

ぜひガニオンのお食事たちとご一緒にお召し上がりください!

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土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

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