タグ別アーカイブ: フレンチ

ヴォーヌ・ロマネ!🍷

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大分冬が近づいてきましたが、昨日もご来店の皆様で賑わいました!

先月からお出ししている

ガニオン前菜セット

もご好評いただいております!

ビストロガニオン洋風生おせち

も引き続きご予約受付中です。ぜひネットで検索を!

そして本日ご紹介するのは赤ワイン。

Remi Seguin Vosne Romanee

レミ・スガン ヴォーヌ・ロマネ

前に取材していただいたあさひ新聞の冊子でも掲載したこちらの一本。

モレ・サン・ドニを代表するフレデリック・マニャン氏が親交のあったレミ・スガン氏の畑を購入し、新たに取り組むプロジェクトのワイナリーで造られています。

ヴォーヌ・ロマネは土壌、日照条件、気温と全ての要素がブドウ栽培にとってこれ以上ないという恵まれた条件を備えており、その完璧なテロワールから

「神に愛される村」

として讃えられ、ブルゴーニュの中で最上のアペラシオンと評されています。

寒暖差に偏りがなく、ピノ・ノワールの栽培に最適な温度(14℃~16℃)を保つことができ、またどこに位置する畑でも万遍なく十分に日照量を確保できるため、風味豊かで上質なワインを生み出すそうです。

有名なロマネ・コンティの畑もこちらですね!

品種はもちろん

ピノ・ノワール100%。

華やかなアロマに凝縮した力強い果実味、エレガントで長い余韻を併せ持つ複雑で魅惑的なワインです。
ビストロガニオン、ル・ガニオン両店でご用意しております。

スタッフまでお申し付けくださいませ(*^^*)

今週末は三連休!月曜日までランチからの営業です。

皆様のご来店をお待ちしております。

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012
兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

火曜定休

平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

https://www.bistrot-gagnant.com

(姉妹店)

ル・ガニオン《 le Gagnant 》

〒650-0004

兵庫県 神戸市 中央区 中山手通一丁目27-10

TENSEIハンター坂ビル 1F

078-230-3511

水曜定休

ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

http://www.legagnant.jp/

ガニオンのドリンクメニュー

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

前回ご紹介しましたビストロガニオンの洋風おせち。今年も全国から少しずつご予約が入り始めております!

数量限定ですので、お早めのご予約をオススメいたします。

もちろん店頭でも受け付けておりますので、是非ご検討くださいませ(*^^*)

今日はいつものワインではなく、ブランデーのご紹介です。

ブランデーではブランデーでも、ワインの葡萄から作られたブランデー。

マール・グラッパ・フィーヌ

をご存知でしょうか?

まずはマール。

ワインを造ったときの葡萄の絞りかすを蒸留して造られるブランデー。

フランスでつくられており、樽で熟成してから瓶詰めされています。

次がグラッパ。

こちらもマールと同じ原料のブランデーですか、イタリアでつくられており、樽での熟成はされずに瓶詰めされています。

そしてフィーヌ。

タンクや樽に残ったワインを使ったり、葡萄を選果したときに基準に満たなかったものを使ったりして造られるブランデーです。

こうみると、最後まで余すことなく葡萄が使われているんですね🍇

ワイン好きにはぜひ飲んでいただきたいお酒です!

またウイスキーも最近種類が増えて、角ウイスキーとグレンリベットに加え

山崎・ラフロイグ

が仲間入りしております!

食後酒として飲んだり、チーズやデザートと一緒になんていかがでしょうか。

各種グラスでご用意してますので、お好みの飲み方でどうぞ!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012
兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

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平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

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ル・ガニオン《 le Gagnant 》

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ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

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カリフォルニアの赤🍷

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大分過ごしやすくなってきた今日この頃‥ラグビー🏈が盛り上がってますね!本日の試合で日本が勝利したそうでとてもおめでたいですね(*^^*)

日本代表にも負けず!ビストロガニオンも頑張って営業しております!

本日ご紹介するのは、最近グラスワインに仲間入りした赤ワインです。

Bogle Vineyards Cabernet Sauvignon

ボーグル ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン2016

1800年代の中頃からクラークスバーグで農業を営んできたボーグル・ファミリー。1968年に葡萄を植え付けたのがワイナリーの始まりでした。
ワインに使われる葡萄は自社畑以外に契約農家からも購入しておりますが、契約農家の品質向上のために積極的に持続可能なサスティナブル農法の認証取得支援を行っていて、認証した農家からは購入単価を引き上げています。
これにより通常よりも品質の高い葡萄の仕様が実現しています。
そして、収穫された葡萄はすぐに発酵タンクに運ばれますが家族経営とは思えないほどに巨大な設備を有し多くのタンクを所有しているために大量の果実を均一の品質を保ちながら醸造を行うことが実現しています。

なんとソーラーシステムや風力発電のタービンも所有し、これだけの設備を家族で一歩一歩着実に増やしていった

そうです!すごいですね!

品種は

カベルネ・ソーヴィニヨン100%

赤黒果実とジャミーな果実香に、ブラックペッパーやミントが合わさり複雑な香りが広がります。

これにしっかりとしたタンニンが加わり、フルボディのこのワインをしなやかな口当たりに仕上げています。

ガニオン人気の

牛ハラミのステーキ

や、新メニューの

黒毛和牛ネックの赤ワイン煮込み

など、しっかりとしたお料理に合わせていただけます!

グラス、デキャンタ、ボトルとご用意しております。是非ご賞味くださいませ(*^^*)

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012
兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

火曜定休

平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

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ル・ガニオン《 le Gagnant 》

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ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

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フランスレストランウィーク2019

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

季節は秋に向かいながらもまだまだ暑い日が続いてますね🍁

今日のお知らせは、来週から始まる

フランスレストランウィーク2019

のご案内です!

毎年この時期に開催される、ダイナーズクラブ主催の日本最大級のフランス料理イベント。

ビストロガニオンも毎年参加させていただいております。

全国各地のフランスレストランが参加しており、このための特別なコースが特別なお値段でお楽しみいただけるというイベントなのです。

今年のビストロガニオンのコースメニューは、ランチ、ディナー共に

5000円(税・サービス料込)

でご提供いたします。

コースの内容は、

アミューズ

*丹波産有機野菜と秋刀魚とマツタケ

前菜

*オマール海老のポワレ

メイン

*黒毛和牛赤ワイン煮込みの自家製パイ包み焼き

デザート

*いちじくのクラフティ

アフタードリンク

*コーヒーor紅茶orハーブティ

となっております。

特典として、ダイナーズクラブカードをお持ちの方は、来店時にカードをご提示いただくとウェルカムドリンクをサービスいたします。

この時だけの特別コース!

是非皆様のご予約をお待ちしております(*^^*)

同時に、姉妹店のル・ガニオンも参加しております。

詳しくは公式ホームページをご覧ください。

https://francerestaurantweek.com/

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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(姉妹店)

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ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

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ちょっと珍しい白ワイン

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

ゲリラ豪雨が続いた先週でしたが、やっと晴れ間が覗きましたね☀️

9月にはいり少しだけ涼しく感じられますが、まだまだ汗ばむ季節!

美味しいお酒とご飯で疲れを吹き飛ばしましょう🍷🍺

本日ご紹介するのは、ちょっと珍しい白

ワイン。南アフリカワインです。

THE WHITE CAB CABERNET SAUVIGNON

ザ ホワイト キャブ カベルネソーヴィニヨン

お気づきかもしれませんが、このワイン、なんと

カベルネソーヴィニヨンの白ワイン!!なのです!

通常赤ワイン用のブドウで知られるカベルネソーヴィニヨン。

カベルネは、ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランの自然交配によって誕生した品種として知られています。

この黒ブドウを100%と使用した白ワインで、収穫も手摘みで行われ、色素を極力抽出しないようプレスはせずフリーランスジュースのみを使用しています。

樽熟成はおこなわず、ステンレスタンクにて4か月間、澱と一緒に寝かせられています。

実は以前に生産者であるピート・ゴッゲンズ氏ご本人が当店に来店され直々にご紹介いただいたワインなのです!

味わいはソーヴィニヨン・ブランのように感じますが、使われているのがカベルネなので、温度が高くなっていくとともにメイン料理とも合わせていただけます。

エチケットのタクシーは、ロンドン名物のタクシー、ブラックキャブ。黒いはずのタクシーが白になっているという、このワインの秘密を表しているそうです(*^^*)粋ですね!

こちらはボトルのみのご提供となります。

是非スタッフまでお申し付けください!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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Japanese wine!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

雨はないもののすっきりとしないお天気が続いておりますね。

お盆も終わり、新たに始まったお仕事疲れを癒されてるのか、ガニオンでは最近平日がよく賑わっております!

そんな疲れをスカッと!

本日ご紹介するのは、日本のワインです🍷

タケダワイナリー

ペティアン ブラン

山形県 上山市にある、自社農園でのぶどう栽培をされているタケダワイナリーさん。
「良いワインは良いぶどうから」をモットーに、土づくりから始めたぶどう栽培、ワイン醸造を続けられています。

今回ご紹介のペティアン・ブランは、

山形産のデラウェアを100%使用

して造られています。

爽やかな飲み口で、林檎のような香り、和梨のような風味、柿のような甘みを愉しめる、山形の果実が詰まったかのような1本。

そしてこのワイン、瓶内二次発酵で造られており、

シュワシュワの微発泡ワインなのです!!

↓以下タケダワイナリー様より引用
タケダワイナリー750mlとして出来上がったワインに、自社で10日程かけて作られた酒母(酵母をワインに負けないように育て増やしたワインの種のようなもの)と砂糖を加えて瓶に詰め、栓をします。

瓶の中で酵母が発酵し、砂糖をアルコールと炭酸ガスに分解します。これが瓶内二次発酵です。

ほんのりとした甘みと酸味のなかに、柑橘系フルーツの皮を齧ったような苦味も感じられ、さらにシュワシュワとした舌触りで、どんどん飲むのが進んじゃいます(*^^*)

先週ご紹介した

鱧のベニエ

と相性バッチリではないでしょうか🍴

栓は王冠でされており、エチケットも可愛くて目が惹かれますね🕊️✨

こちらはボトルのみのご提供となります。

是非スタッフまでお申し付けくださいませ(*^^*)

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台風接近!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大型台風が接近してますね‥

今はまだそこまでひどくありませんが、三宮では多くのお店やJRもお休みとのこと。

そんななか

ビストロガニオンも臨時休業させていただくことになりました。

ご来店予定だったお客様には大変申し訳ごさいません‥

明日は通常営業いたしますので、皆様のご来店をお待ちしております!

どうぞよろしくお願いいたします。

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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火曜定休

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土・日・祝

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ディナー 18:00~open

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乾杯はクレマンで!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

台風が近づいているとのことでしたが、無事神戸から去りましたね!

ランチに引き続き、夜もビストロガニオンは通常営業しております。

ディナーに困ったときはぜひ!ガニオンにご来店ください(*^^*)

今日ご紹介するのは、グラスでご提供しておりますスパークリングです🍷

CREMANT DE LIMOUX LES GRAIMENOUS

クレマン・ド・リムー・レ・グレムノス


ドメーヌ・ジ・ロレンスはシャンパーニュの生産者であるロレンスがリムーのテロワールに魅了されて設立されたワイナリー。

リムー地区、は冷涼な気候で奇麗な酸を持つ高品質のブドウを生むことで定評があります。

実はリムーは世界初の発泡性ワインが誕生した地としても有名だそう!

こちらでは収穫はすべて手摘みで行われ、区画、品種ごとの分けて丁寧に醸造されています。

そしてこのレ・グレムノスは、このクラスとして異例な

テート・ド・キュヴェ(1番搾り果汁)

のみを使用しています。

品種は

シャルドネ60%、シュナンブラン30%、モーザック5%、ピノ・ノワール5%。

長い熟成も特徴で、その期間は瓶内熟成22ヶ月。

シトラス、ドライフルーツ、ハチミツ、ほのかに青リンゴの香りも感じ、フレッシュでエレガントな果実味を味わえます!

泡立ちもしっかりしており、乾杯の一杯にもってこいですね(*^^*)

そして今こちらのスパークリングのキャンペーンも実施中です。もしかすると豪華商品が当たるかも‥?!

詳しくは店内メニューに記載されております。ぜひお立ち寄りください!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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おすすめグラスワイン②

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

大分夏の気候になってまいりましたが、梅雨の湿気がじめじめとしますね‥

そんなときはすっきり白ワインで乾杯しましょう!

前回に引き続き、新しく仲間入りしたグラスワインからの紹介です🍷

Domaines Poul Mas IIIB & Auromon Blanc

ドメーヌ ポールマス トワベー オウモンブラン

ラングドック・ルーションで活躍する鬼才、ジャン クロード マス。

名前にある「トワベー」とは、生産するレ・ドメーヌ・ポール・マス社独自のグレードで、現在の最高キュヴェを示すそうです。

その名の通り、リュットレゾネ農法で栽培される最高級ブドウが育つ畑で造られたブドウを使用しています。

品種はシャルドネ。

少しだけモーザックがブレンドされています。

ふくよかで厚みのある味わい。

青リンゴや洋ナシ、南仏らしいトロピカルアロマが溢れ、上質な酸もしっかりと。

さらにオーク樽にて9ヶ月の熟成がされているため、豪華な樽熟感がたっぷり味わえます!

お魚系の料理はもちろん、生ハムチーズや、しっかりめの白ワインなのでガニオンおすすめの鴨のコンフィなども合わせていただけるかと(*^^*)

グラス、デキャンタ、ボトル各種ご用意しております。

週末は、金曜日、日曜日とお席に余裕がございます。

是非皆様のご来店をお待ちしております!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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土・日・祝

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ボルドーの白!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

すっきりとしないお天気が続いておりますが、そんなじめじめを吹き飛ばす!

最近グラスワインに仲間入りした白ワインのご紹介です🍷

Chateau Moulin de Rioucreux

シャトー・ムーラン・ド・リュクリュー

17世紀からカーブを持つ歴史あるシャトーですが、本格的にワイン造りを軌道に乗せたのは1980年代頃。

現当主のギヨーム氏は、2013年にビオロジックの畑を購入以降、どんどん他の畑も有機栽培へと変えていきました。

そして今回紹介する

ソーヴィニヨン・グリ!

かつてボルドー地方で使われていた品種ですが、今ではとても珍しい品種のひとつとなっています。
ソーヴィニオン・ブランの亜種で非常に希少な品種を100%使用。

樽は使わず乳酸発酵も行わずに仕上げられた白ワインで、ブランの特徴であるハーブ感や爽快な柑橘系のニュアンスが感じられながらもより「肉厚でふくよかな果実感」を持っています!

旨味がギュッとつまった白ワイン。

ガニオン人気の

有機野菜のサラダ

自家製のソーセージ

などとご一緒にいかがでしょうか?

グラス、デキャンタ、ボトルとご用意しております!

是非ともご賞味くださいませ(*^^*)

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土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

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