お知らせ

もうすぐ夏ですね。

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

暖かい日が続き、テラスのお席も賑わってきました( ´ ▽ ` )

天気の良い日は是非テラスで!

今日は季節のおすすめメニューからのご紹介です。

〜スモーク香るカツオのマリネ ガスパチョソース〜

です( ´ ▽ ` )

今の時期のカツオは、脂味が少なくサッパリとしています。

よく、「初鰹」と「戻り鰹」と呼ばれますが

カツオは太平洋・大西洋・インド洋などの熱帯から温帯の地域を大きな群れをつくって泳いでいます。

これが春頃になると黒潮にのって日本にやってきます。

2月には九州、3月には四国・紀州沖4月には伊豆・房総沖といった具合に、エサのイワシなどを
追い求めて黒潮に乗ってどんどん北上していきます。

この時に水揚げされる「その年初めての」カツオのことを

初鰹と言います。

これが7月・8月になるとカツオの群れは宮城県金華山沖、三陸沖、北海道沖あたりに達します。

9月になると親潮が強まり、今度はUターンして南下を始めます。

このUターンを始めたカツオのことを

戻り鰹といいます。

初鰹は脂肪が少なくさっぱりとした味わいなのに対して、

戻り鰹はエサをたっぷり食べてているので脂がトロットロに乗ってます。

単純に脂肪の含有量で言えば戻り鰹は初鰹の10倍もの脂肪を蓄えているそうです。

暑い時期に、サッパリとした旬のカツオと

ガスパチョをソースでご用意致しました( ´ ▽ ` )

ソースにはアクセントで、

パプリカと新玉葱を絡め、

ニンニクオイルとミョウガで仕上げました( ´ ▽ ` )

この時期でしか味わえない、サッパリとしたカツオ!

是非お試し下さいませ( ´ ▽ ` )

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012

兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

火曜定休

平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

http://www.bistrot-gagnant.com

(姉妹店)

ル・ガニオン《 le Gagnant 》

〒650-0004

兵庫県 神戸市 中央区 中山手通一丁目27-10

TENSEIハンター坂ビル 1F

078-230-3511

月曜定休

ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

http://www.legagnant.jp/

#ビストロ#三宮#リニューアル#ビストロガニオン#メゾンムラタ#カスクート#昼呑み#元町#駅近#徒歩5分#神戸#春#桜#花見#ガニオン#ブーランジェリー#肉#二次会#宴会#歓迎会#送別会#新生活#貸切#フロア#団体#貸切プラン#エッグベネディクト#ポーチドエッグ#パテドカンパーニュ#有機野菜#初夏#生ハム#コッパ#チーズたっぷり#仔羊#ソーセージ#スパイシー#ピリ辛#自家製#仔牛

#カツレツ#夏#焦がしバターソース#15時オープン#テラス#鰹#ガスパチョ#夏

カツレツ!!

こんにちは( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンです。

市場にも、

夏の食材が並び始めています( ´ ▽ ` )

今日は、季節のおすすめメニューから

〜仔牛のカツレツ〜

です( ´ ▽ ` )

仔牛肉は、ロースの部分を使用

肉質が緻密で脂肪分が少なく、柔らかで、いわゆる「牛臭さ」がなく、淡泊な味わいです。

カツレツの下にはクリーミーに仕上げジャガイモのピュレ、

仕上げに、焦がしバターソース

仔牛の柔らかな肉質と、サッパリとした味わい、クリーミーなジャガイモと焦がしバターの香り!

暖かくなってきた季節ぴったりです

ご一緒に

爽やか柑橘系の香るソーヴィニヨンブラン

辛口のシャルドネが、おすすめです( ´ ` )

来月迄のメニューになりますので、

お早めにお試し下さいませ( ´ ▽ ` )

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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#カツレツ#夏#焦がしバターソース#15時オープン#テラス

仔羊のソーセージ!

こんにちは( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンです。

先週末は天気も良く、神戸まつりもあり

賑やかな週末になりました( ´ ▽ ` )

今日は季節のおすすめメニューから

〜自家製メルゲーズソーセージ〜

のご紹介です( ´ ▽ ` )

オープン当初にメニューに載せていた一皿

を復活させました( ´ ▽ ` )

仕込みの一コマです。

そもそもメルゲーズとは( ´ ▽ ` )

12世紀の北アフリカ

マグリブ地域(モロッコ、アルジェリア、チュニジア、西サハラの北アフリカ北西部に位置するアラブ諸国)で誕生

20世紀に入ってからは

地中海沿岸のヨーロッパ(特にフランス圏)でも親しまれている

伝統的羊肉料理で( ´ ` )

基本的なスタイルとしては羊肉に

ハリッサ(唐辛子のペースト)

パプリカ等の様々なスパイス効かせ

羊腸に詰めた辛口のスパイシーなソーセージで( ´ ` )

ビストロガニオンでは、

羊腸ではなく

ボリューム感のある豚腸でご用意致しました

暖かく、ビールや、スパークリングが美味しい季節に

スパイシーに仕上げたメルゲーズをビストロガニオンで是非( ´ ` )

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季節は初夏!

こんにちは( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンです。

ゴールデンウィークも終わり、穏やかな日常が戻りましたね( ´ ▽ ` )

少し肌寒い気温も、段々と夏に向けて、暖かくなって参りましたね( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンも

一階席を解放してテラス席をご用意しております( ´ ▽ ` )

気持ちの良いテラス席で是非( ´ ▽ ` )

今日は、

季節のおすすめメニューから

〜丹波産グリーンアスパラとコッパ〜

をご紹介です。ビストロガニオンでは、

メニューで扱っている

多くの野菜が有機野菜を使用しております。

今回は、

シンプルに

茹で上げたてのアスパラに

イタリア産のコッパ( ´ ▽ ` )

温度卵を添えて、たっぷりのチーズで仕上げました( ´ ▽ ` )

コッパとは、古代ローマ発祥の豚の首肉で作る生ハムのことを指します。 首の後部の肉を「コッパ」と呼び、その部位を用いることからその名が付いたそうです。

今回のコッパは

首肉に近い肩ロースにかけた部位を使用しています。

一般的な生ハムは

モモ肉を使用していますので、

また違った味わいが特徴です( ´ ▽ ` )

茹で上げたばかりのアスパラに

コッパの絶妙な塩加減と、食感!

半熟の卵を絡ませてお召し上がり下さい( ´ ▽ ` )

尚、

一週間に

入荷出来るグリーンアスパラの数が限られておりますので、是非お試し下さい( ´ ▽ ` )

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GW終盤!!

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

前半はお天気が崩れたものの、後半はとってもいいお天気でしたね☀️

ビストロガニオンでは、ありがたいことにランチからディナーまでたくさんのお客様で賑わいました!ご来店の皆様、本当にありがとうございます(*^^*)

GWはまだ1日残っていますが、ビストロガニオンも振替休日として、お休みをいただきます。

5月6日(月)、5月7日(火)と連休いたします。

ご来店予定だったお客様には大変申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。

5月8日からは15時からの通常営業です。

姉妹店のル・ガニオンは6日、7日と営業しておりますので、よろしければそちらをご利用くださいませ。

残り1日、皆さまにとってよいGWとなりますように(*^^*)

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ランチ限定メニュー!

こんにちは( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンです

いよいよゴールデンウィークが

はじまりますね( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンでは、

ゴールデンウィーク期間中休まず営業致します( ´ ▽ ` )

4月27日(土)〜5月5日(日)

まで、もちろんランチ営業から

致します( ´ ▽ ` )

振替休日として、5月6日(月)7日(火)と

お休みとさせていただきます( ´ ▽ ` )

お席の方もまだございますので、是非ご来店下さいませ( ´ ▽ ` )

今日は、ランチ限定メニューからのご紹介です。

〜エッグベネディクト〜

今月から、ランチメニューの改正で、

ご提供させていただいている、

カスクートサンドランチ

2種のカスクートとサラダとポタージュ

食後のカフェまで付いております( ´ ▽ ` )

その一種類がご紹介する

エッグベネディクトです( ´ ▽ ` )

世界一の朝食

と言われた。

ニューヨークにある

Sarabeth’s

サラベス

で有名になった

エッグベネディクト( ´ ▽ ` )

発祥は諸説あるようで、

ベネディクトという男性が、

二日酔いを直すためにホテルの朝食で作らせた?

ベネディクト夫妻の夫人の好みで作られた?

など、どちらも人名からきてるようで、

アメリカ ニューヨークでの話というのも一緒

のようです( ´ ▽ ` )

ビストロガニオンでは

メゾンムラタの特製プチバンズに

ベーコン、ポーチドエッグ、

自家製オランデーズソースを

たっぷりで仕上げています( ´ ▽ ` )

ゴールデンウィーク期間中はランチ営業

からなので、数量限定になりますが

是非( ´ ▽ ` )

お試しくださいませ( ´ ▽ ` )

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もうすぐGW

こんにちは!

ビストロガニオンです(*^^*)

すっかり暖かくなり、桜🌸も綺麗に咲いてきましたね!みなさま、お花見に出掛けてらっしゃるのでしょうか?

4月にはいり、月末にはついに大型連休GWが始まります!

ビストロガニオンは、4月24日の水曜日から5月5日まで休まず営業いたします!

27日からは、祝日の間毎日ランチから営業もしております。

定休日である火曜日も営業しておりますので、もし火曜日しか行けない!という方がいらっしゃいましたら是非ともこの機会にビストロガニオンにお越しくださいませ(*^^*)

皆様のご来店を、スタッフ一同お待ちしております!

4月24日(水)~4月26日(金)

15:30~25:00

4月27日(土)~5月5日(日)

11:30~15:00

17:30~25:00

5月6日(月)、5月7日(火)

振替でお休みをいただきます。

よろしくお願いいたします!

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

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おすすめデザート!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

平成最後の四月が始まりました( ´ ▽ ` )

先週末は歓送迎会のご予約で、賑わった週末になりました。

月が変わり

歓送迎会のご予約も落ち着いてまいりましたが、

まだまだご予約承っておりますので、歓迎会には

是非ビストロガニオンで( ´ ▽ ` )

今日は

季節のおすすめメニューから

デザートのご紹介です。

〜ヌガーグラッセ 〜

ヌガーグラッセと

「ヌガー」

砂糖や水飴を低温で煮詰め、アーモンドなどのナッツ類やドライフルーツなどを混ぜ、冷し固めて作る、南仏菓子の一種で、

それを

「グラッセ

(冷やし固めること)

メレンゲと生クリームを加えて

グラッセした。

南フランスで作られる

クラシックで、ビストロの定番の

アイスのようなデザートです。

卵黄を使用しないので厳密な定義はアイスクリームではなく、氷菓子に分類されます。

たっぷりの生クリームと、メレンゲを使用するのでリッチで、ふわふわの軽い食感になります。

是非お試し下さいませ( ´ ` )

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#はまぐり#ブルゴーニュ#シャブリ#シャルドネ#エスカルゴバター#ヌガーグラッセ#定番#デザート#花見##満開##令和#元号

春の食材!!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

新装開店してから、有り難い事に連日賑わっております。

歓送迎会プランも、まだまだ受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせくださいませ( ´ ` )

さて

今日は、春の季節のおすすめメニューから

〜ハマグリのブルゴーニュ風

(エスカルゴバターのオーブン焼き)

です( ´ ▽ ` )

オープン当初から、冬限定で

牡蠣のブルゴーニュ風

をお出ししていたんですが、

お客様から大変ご好評をいただいて、季節によって旬の食材でご提供させて頂ようになりました( ´ ` )

言わば、フランスアヒージョ!

今年は

はまぐり!

はまぐりの出汁バターとニンニクが合わさった出汁をバゲットにタップリと浸してお食べください( ´ ` )

樽の効いたシャルドネはもちろん。シャブリも間違いなしだと思います( ´ ` )

はまぐりは、産卵期が5月から10月とされています

そのため、旬は春先の2月から4月頃( ´ ▽ ` )

はまぐりといえば大きな三角形の形をした二枚貝ですね。

この貝はひな祭りの時にいただく潮汁に使われるなどお祝いの席に高級食材として用いられてきました。

この他、

平安時代の遊び「貝あわせ」では

ピッタリ合うはまぐりの貝がらを集める昔の神経衰弱のような遊びに用いられてきました。

ぴったり合う貝は1対だけ~夫婦の象徴はまぐり~

はまぐりがお祝いの膳に使われるのは

高級食材だからというだけではありません。

貝合せのあそびでもわかるように、はまぐりは似たような形をしていてもぴったり合う貝殻は1対だけ。

このことから夫婦の象徴とされおめでたい食べ物とされてきました。

そんな

縁起の良いはまぐりを是非ガニオンで( ´ ▽` )

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#はまぐり#ブルゴーニュ#シャブリ#シャルドネ#エスカルゴバター

新装開店!!

こんにちは

ビストロガニオンです。

先週末は、改装工事も無事終わり、新しくなった店内で、

賑やかな週末になりました( ´ ▽ ` )

今日は、土日祝日限定のランチでご用意していました、

〜パテバーガーランチ〜

のリニューアルをご紹介いたします( ´ ▽ ` )

オープン当初から約7年間

たくさんの方にご提供させていただき、ご好評をいただいてまいりましたが、

より一層、喜んでいただけるよう

試作を重ね、完成致しました( ´ ▽ ` )

〜カスクートランチ〜

カスクートとは、フランス語で

cascroute (カスクルート)

とも言います。

軽食やお弁当を意味する言葉

日本ではバゲットを使ったサンドイッチを指すことが多いです。

簡単に言えば、フランスのサンドイッチで

日本で言うおにぎりみたいなもののようです( ´ ▽ ` )

中に挟む具材は様々でバリエーション豊かなところも似ていますね( ´ ▽ ` )

今回ビストロガニオンでは、

2種類のカスクートをご用意!

*パテバゲットサンド

ガニオン自家製のパテに3種のピクルス、

キャロットラペをディジョンマスタードで仕上げたシンプルなサンド

*エッグベネディクト

ポーチドエッグに特製のオランデーズソース

ベーコンを乗せバーガー仕立てのサンド

です。

使用しているパンは

三月から、ルガニオンと共に

店のバゲットとしてご提供する事になりました

神戸和田岬で人気の

ブーランジェリー

〜メゾン ムラタ〜

さんです( ´ ▽ ` )

特別に仕入れた、

天然発酵の風味豊かなパンで2種のサンドイッチとサラダ 、本日のポタージュとカフェまで付いたランチメニューです( ´ ▽ ` )

パンの仕入れの数に限りがあります。

ご了承下さいませ。

週末のランチに是非( ´ ▽ ` )

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土・日・祝

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