今が旬の食材を一皿に仕立てた一品です。
筍、菜の花、ワラビ、ホタルイカ等々。お野菜は香ばしく炙ってから、和風のコンソメでプレスしテリーヌに、ホタルイカはからしの効いたオリジナルのドレッシングで和えております。やはり 旬の食材はその時期が一番ですね‼︎