ゴールデンウィーク真っ最中です。


こんにちはビストロガニオンです(o^^o)

ゴールデンウィークも天気に恵まれて良い天気ですね(o^^o)暑いくらいです。

今日は自家製スモークチキンハムを紹介します。一晩ソミュール液に漬けた鶏モモ肉を縛り、また一晩冷蔵庫で表面の皮を軽く乾燥させて(燻製の香りと色付きが良くなるんです)そしてやっと燻製にかけます。以外と手間暇がかるものなんです(o^^o)ガニオンでは提供の時軽く炙って燻製の香りを引き出してからお出ししています。やはり出来たてアツアツが一番なので、少しでも近づける為でもあります(o^^o)今日みたいな良い天気はビールとスモークチキンハムで決まりです(o^^o)