12月7日（水）　新規オープン致します

本当に時間がかかってしまい申し訳ございませんでした。

阪急六甲のビストロガニオンを閉め移転準備を進めてまいりましたが、ようやくではありますが移転先の三宮での内装工事も終わりに近つ゛きオープンのめどが立ちました。

かなり急ぎのオープンにはなりますが、スタッフ一同力を合わせて準備を進めますのでよろしくお願いします。12月7日（水）のオープン予定ではありますが、12月13日（水）まではプレオープンとさせていただきます。まずは不慣れな環境ですので、できることからしっかりと営業していきたいと思っております。新しく生まれ変わったビストロガニオンをどうか宜しくお願いいたします。大変おまたせいたしました。

申し訳ございません、オープンが少し遅れそうです

11月の下旬頃にオープン予定で居ましたが内外装のデザインや工事、そしてスタッフ集めの関係もありまして2～3週間くらいオープンが遅れそうです。一刻も早くにオープンしたい気持ちが強いのですが色々な問題がありましてやはりすこし遅れてしまいそうですが、工事、デザイン関係の方たちが急ピッチで仕事をすすめてくれていますので、なんとか最低限の遅れでとどまれそうです。とはいってもあとわずかでオープンになりますのでどうかお待ちくださいませ。

オープンを待ってくださっているお客様には本当に御迷惑をおかけします。

移転のお知らせ

誠に勝手ながら9月いっぱいでビストロガニオンを一旦閉店させていただきます。

緒事情の為予定より前倒しの閉店となりましたことを深く、深くお詫び申し上げます。

又オープン以来、格別のご愛顧を承りました事厚く御礼申し上げます。

１１月の中頃をめどに、三宮のがんこ寿司の東向かい(北長狭通２丁目）に移り、

ワイン酒場として新たにスタート致しますので、お近くにお越しの際には、足を運んで頂ければ

幸いにおもいます。詳細につきましては、こちらのHPにて告知させていただきます。

尚、ご予約のお客様に関しましては営業させていただきます。

8月の休み

2（火）、9（火）、16（火）、17（水）、18（木）、19（金）、23（火）、30（火）

7月のお休み

4（月）、5（火）、12（火）、19（火）、26（火）

6月のお休み

7（火)､10（金）、14(火)､21(火）、28(火）

20（月）研修の為、お休み。

5月のお休み

2（月）、10（火）、17（火）、24（火）、29（日）

尚、3（火）と31(火）は休まず営業致します。

4月のお休み

3月の休み

1(火)、8(火)、15(火)、22(火)、30(水)、31(木）

29(火)は貸し切りとなっております。

2月のお休み

2月2日（水）よりランチリニューアルいたします

　　　　　     Menu A　1800　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Menu B　2380

            旬野菜のサラダ＆スープ                              　 　　 　 オードブル

                　 メイン料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スープ

　　　　　　　　　デザート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メイン料理

　　　　　　　　　　パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　デザート

                食後のお飲み物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食後のお飲み物

　　　　　　　　Menu C  3500               ・A，Bのコースは オードブル、メイン料理、デザートはお好み　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　(おまかせコース）　　　　　　　で選んでいただくプリフィックススタイルとなっております　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Cコースはその日のシェフのおまかせとなっております

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皿数等もその日によって変わります

1月のお休み

2010 クリスマスディナーコースのお知らせ

２０１０年　クリスマスディナーコースのメニューが決まりましたのでお知らせいたします。

                                             Menu

                       　　　・アミューズ

　　　　　　　　　　　　・瞬間燻製タスマニア産サーモンのミキュイ　マンゴーとアボカドのタルタル添え

　　　　　　　　　　　　・ワタリガニとオマールエビのビスク　

　　　　　　　　　　　　・その日の市場からの鮮魚のポアレ　根菜の温サラダと生ハム添え

　　　　　　　　　　　　・お口直し　金柑のグラニテ

　　　　　　　　　　　　・牛フィレ肉とフォワグラのステーキ　トリュフソース

　　　　　　　　　　　　・ガニオン特製　聖夜のデザート

　　　　　　　　　　　　・パン

　　　　　　　　　　　　・食後のお飲み物

　　　　　　　　　　　　・茶菓子

　　　　　　　　　　　　　6800yen 税・サ込

　　　　　以上が2010年度のクリスマスコースの内容になります。

期間：12月23（木）～12月26（日）　＊要予約

今年のおせちのお知らせです

早いものでまたおせちの季節が近ずいてまいりました。本年のおせちの内容は以下のとうりに決まりましたので、御報告させていただきます。

（内容）　　7寸　2段重　洋風おせち　別添え・ガトーショコラクラッシック、仏産白ワインハーフボトル

（お値段）　　17000円税込

（受け渡し場所と日時）　ビストロガニオンにて、12月31日am11:00～pm15:00　　＊ご都合が悪ければ御相談ください＊　　尚、本年のお節は10食限定とさせていただいております、なるべくお早目のご予約をお願いいたします。　

（お品書）　　　壱の重

　　　　　・オマールエビの黄金焼き　・ローストビーフ本山葵ソース　・豚肉の洋風角煮　・蝦夷鹿とフォワグラのテリーヌ　・タスマニア産サーモンのマリネゆず風味

　　　　　　　　　弐の重

　　　　　・グジェールのブルーチーズムース詰め　・北海道産ホタテ貝柱のいくらがけ　・鯖の白ワイン煮　・ワカサギのエスカベッシュ　・豚肉の煮こごり風テリーヌ　・南仏野菜の煮込みラタトゥイユ　・マグレ鴨の軽い燻製アスパラ巻き　・ずわい蟹のリエットディル風味　・スイートポテト風サツマイモのガレット　

　　　　　　　　別添え　・ガトーショコラクラッシック　・仏産白ワインハーフボトル

　以上となっております。ビストロガニオンの洋風おせちで御家族そろって新年のお食事をお楽しみくださいませ。　

11月の定休日

  1(月)、    2(火)、　9（火）、　16（火）、　24（水）、　30（火）となっております。

13(土)のランチ営業は休ませていただきます。ディナーは通常営業いたします。　

23（火）は営業いたします。

10月の定休日のお知らせ

5日（火）、　12日（火）、　19日（火）、　26日（火）　が定休日となっております。

田舎風パテと豚肉の煮こごり風テリーヌ

今日はビストロの定番でもある田舎風パテを紹介します。

今回はパテとテリーヌの2種類になっておりますが、自家製ソーセージや生ハムといったシャルキュトリーの王道の食材が数種類の盛り合わせになることもよくあります。

パテや生ハム、ソーセージといった惣菜はビールやワインには欠かせない存在です。　仕込んで間もないフレッシュなパテもいいですし、１～2週間ほど熟成したパテが好みの方もいらっしゃると思います。

盛りつけの形や種類は変化しつつもオープンからずっと出し続けています。

９月のお休み

７(火)　・　１４(火)　・　２１(火）　・　２８(火）　

夏休みを頂戴いたします

まだまだ残暑が厳しいですが、皆様　このお盆休みを満喫されましたでしょうか？

帰省の際に、また法事の集まりで、御旅行でといろいろなかたちでビストロガニオンを御利用していただきましてありがとうがざいました。　

ランド産フォワグラと香川県産アスパラの目玉焼き　トリュフ風味

フォワグラ、卵、トリュフと最高の組み合わせに　ほくほくのアスパラのグリルも添えた　シンプルなおいしさを追求した一皿です。

もちろんフライエッグの卵黄はとろーりとレアーに焼きあがっております。　卵とフォワグラを豪快にまぜて食べていただければと思います。またバケットにのせてリッチなサンドイッチにすればよりおいしく頂けると思います。

いろんな形でフォワグラや卵を料理してきましたが、最近はこのシンプルな料理がお気に入りです。

8月のお休み

３（火）　　１０（火）　　１７（火）、１８（水）、１９（木）　　２４（火）　　　３１（火）

※　８月の１７．１８．１９と３連休いただいております

冷製ポタージュ

ランチやディナーのコースでお出ししているポタージュですが、本日から冷たくなりました。

基本的にはポタージュは温かいものなのですがこの時期だけは例外でして、すこしでも暑さをわすれていただければと思います。　じっくりと炒めた野菜を何度も裏濾していますのでなめらかな口当たりになっています。

じゃがいも、南瓜、とうもろこし、ガスパチョなどが登場します。是非お楽しみに。

鰯のサラダニソワーズ

アラカルトで出しているメニューを少しずつ紹介していきたいと思っています。

今日はサラダです。それも個人的に大好きなサラダのニースサラダです。

ゆで卵やいんげん、オリーブといった彩りも豊かでいろんな味を楽しめるとてもお得感のあるサラダです。　　ニースサラダにはアンチョビ(鰯のオイル漬け）がつきものなのですが、お刺身でもいける新鮮な鰯が市場からとどきましたのでその鰯をマリネにしてニース風に仕立てました。

南の地方の料理なので夏が旬の食材をたくさん使っています。このサラダをオードブルにサッパリとした白ワインなどいかがでしょうか？

いよいよ夏も本番ですね

夏の暑さも真っ盛り・・・ときどき豪雨になやまされておりますが　みなさまいかがおすごしですか？

今日はそんな暑い中とても丁寧にそして大事にお野菜を育ててくださっている農家のおじさんとお野菜 ご紹介をしたいと思います。

ビストロガニオンではお肉やお魚、又オードブルにたくさんのお野菜を添えております。

ときどき主役にもなったりするお野菜の半分以上を神戸市西区の小山農園の小山さんから直接仕入れております。小山さんの手によって有機栽培農法で大切に育てられたお野菜は　とっても美味しく、甘く、濃くそして安全なお野菜です。

そんなお野菜を手にするとグリルにしようか、軽く蒸そうか、ピューレにしようか、いやなるべくそのままで、などいろいろイマジネーションが広がります。小山さんからバトンタッチされたお野菜をこんどは自分が大事に調理していかなければ・・・と気持ちが引き締まります。小山さんありがとうございます。

 　　　　　　　　　　　　　　             　～小山農園の夏野菜～

7月のお休み

6月のお休み

5月のお休み

4月のお休み

３月のお休み

2月のお休み

お知らせ

年末年始のお知らせ

Wonderful KOBE

12月のお休みの変更

12月のお休み

ビストロガニオンとは…

Ｘ’ｍａｓディナーコース

2010年お節

お節の写真が出来ました(^O^)/あくまでイメージですが、ほぼこんな感じになると思います。後はお正月用に飾り付けします〜。もうすでにご予約が入りはじめているので、お悩みの方は是非ご予約下さいませ(^O^)シェフが試作を作っている間に少しずつマイナーチェンジしていった結果！前回載せたお節の内容が多少変更になりました。3〜4名様分で15000円とお求めやすい値段となっておりますp(^^)q皆様のご予約をスタッフ一同心よりお待ちしております。

ビストロガニオンのおせちのお知らせ

11月のお休み

前菜 2

活北海道産帆立貝柱のカルパッチョ彩り野菜 帆立をふんだんに使い、レモン風味のドレッシングとバルサミコでさっぱりと仕上げましたo(^-^)o

前菜 1

今が旬の脂の乗った秋刀魚に燻製をかけジャガ芋のコンフィとプレスしてテリーヌに仕上げました。見た目にも美しく、また違った秋刀魚が味わえますo(^-^)o

10月のお休み

本日の鮮魚

骨の多い太刀魚を三枚におろして、ムニエル☆ソースは…焦がしバター風味で頂きます(^_^)

活スズキ

活スズキ！包丁を入れるとドクンドクンとまるで心臓の鼓動のよう(☆＿☆)活がいいです！

デザート

プチトマトのコンポートo(^-^)o見た目も可愛らしく、食べると本当にトマト(?_?)癖になりそうf^_^;

9月のお休み

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期間限定のおすすめコース

期間限定のおすすめ！！

今回は鹿児島県産の黒毛和牛です！！

■鹿児島県産黒毛和牛
三角バラ肉のロースト・・・2,700yen
■鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉のステーキトリュフソース
・・・3,500yen

黒毛和牛がこのボリュームでこのお値段は、大変リーズナブルとなっております。
是非、旨味たっぷりの黒毛和牛のお味をお楽しみ下さい。

※無くなり次第終了とさせて頂きます。

黒板メニュー

ビストロガニオンでは良質のものをリーズナブルに提供出来るよう目利きをし、その日一番の良いネタだけを仕入れています。
こちらのページでは、その日仕入れた良いネタをお店同様に黒板メニューとしてご紹介いたします。その日しか食べられないかもしれないおすすめを是非チェックしてみてください。
今回のおすすめは鶉（うずら）です！
秋らしく栗と合わせてみました。

うずらのグリルと栗のリゾット