９月のお休み
７(火) ・ １４(火) ・ ２１(火） ・ ２８(火）
夏休みを頂戴いたします
まだまだ残暑が厳しいですが、皆様 このお盆休みを満喫されましたでしょうか？
帰省の際に、また法事の集まりで、御旅行でといろいろなかたちでビストロガニオンを御利用していただきましてありがとうがざいました。
ランド産フォワグラと香川県産アスパラの目玉焼き トリュフ風味
フォワグラ、卵、トリュフと最高の組み合わせに ほくほくのアスパラのグリルも添えた シンプルなおいしさを追求した一皿です。
もちろんフライエッグの卵黄はとろーりとレアーに焼きあがっております。 卵とフォワグラを豪快にまぜて食べていただければと思います。またバケットにのせてリッチなサンドイッチにすればよりおいしく頂けると思います。
いろんな形でフォワグラや卵を料理してきましたが、最近はこのシンプルな料理がお気に入りです。
8月のお休み
３（火） １０（火） １７（火）、１８（水）、１９（木） ２４（火） ３１（火）
※ ８月の１７．１８．１９と３連休いただいております
冷製ポタージュ
ランチやディナーのコースでお出ししているポタージュですが、本日から冷たくなりました。
基本的にはポタージュは温かいものなのですがこの時期だけは例外でして、すこしでも暑さをわすれていただければと思います。 じっくりと炒めた野菜を何度も裏濾していますのでなめらかな口当たりになっています。
じゃがいも、南瓜、とうもろこし、ガスパチョなどが登場します。是非お楽しみに。
鰯のサラダニソワーズ
アラカルトで出しているメニューを少しずつ紹介していきたいと思っています。
今日はサラダです。それも個人的に大好きなサラダのニースサラダです。
ゆで卵やいんげん、オリーブといった彩りも豊かでいろんな味を楽しめるとてもお得感のあるサラダです。 ニースサラダにはアンチョビ(鰯のオイル漬け）がつきものなのですが、お刺身でもいける新鮮な鰯が市場からとどきましたのでその鰯をマリネにしてニース風に仕立てました。
南の地方の料理なので夏が旬の食材をたくさん使っています。このサラダをオードブルにサッパリとした白ワインなどいかがでしょうか？
いよいよ夏も本番ですね
夏の暑さも真っ盛り・・・ときどき豪雨になやまされておりますが みなさまいかがおすごしですか？
今日はそんな暑い中とても丁寧にそして大事にお野菜を育ててくださっている農家のおじさんとお野菜 ご紹介をしたいと思います。
ビストロガニオンではお肉やお魚、又オードブルにたくさんのお野菜を添えております。
ときどき主役にもなったりするお野菜の半分以上を神戸市西区の小山農園の小山さんから直接仕入れております。小山さんの手によって有機栽培農法で大切に育てられたお野菜は とっても美味しく、甘く、濃くそして安全なお野菜です。
そんなお野菜を手にするとグリルにしようか、軽く蒸そうか、ピューレにしようか、いやなるべくそのままで、などいろいろイマジネーションが広がります。小山さんからバトンタッチされたお野菜をこんどは自分が大事に調理していかなければ・・・と気持ちが引き締まります。小山さんありがとうございます。
～小山農園の夏野菜～
7月のお休み
6（火）、13（火）、20（火）、27（火）
6月のお休み
1日(火)、8日(火)、15日(火)、22日(火)、29日(火)
5月のお休み
7(金)、11(火)、18(火)、25(火)、尚4(火)は休まず営業致します。
4月のお休み
5(月)、6(火)、13(火)、20(火)、27(火)
3／25(木)、26(金)のディナーは貸し切りとなっております。
３月のお休み
2(火)、9(火)、16(火)、23(火)、30(火)です。5(金)、6(土)、7(日)、25(木)のディナー営業は貸し切りとなっております。後、4(木)のランチ営業も貸し切りとなっております。貸し切りの多い時期ですので、来られる際には御予約をオススメします。
2月のお休み
2(火)・9(火)・16(火)・18(木)・23(火)
お知らせ
大変申し訳ございませんが1月4日（月）の営業はお休みさせて頂きます。尚1月8日（金）より通常通り営業致します。
年末年始のお知らせ
12/31はお節の受け渡しのみの営業。1/1(金)〜1/4(月)ランチは、お正月特別コースのみの営業。ディナーは、お正月特別コースとアラカルトもご用意しております。5(火)、6(水)、7(木)は連休とさせて頂きます。
Wonderful KOBE
只今、搭載されておりますp(^^)q来月は関西Walkerの方にも搭載されますので是非ともチェックしてみて下さい(^O^)/
12月のお休みの変更
12月21日(月)休み 22日(火)営業致します。ディナーは貸し切りとなっております。
12月のお休み
1日(火)、8日(火)、15日(火)、22日(火)、29日(火)、31日(木)はお節受け渡しのみの営業とさせて頂きます。
ビストロガニオンとは…
よくお客様にガニオンってどういう意味ですか？？と質問されます。シェフの名前が『勝』と書いて『まさる』と言うのでフランス語でガニオンとは勝つと言う意味なのでシェフの名前がお店の名前になりましたo(^-^)o
Ｘ’ｍａｓディナーコース
アミューズ☆前菜盛り合わせ☆具だくさん丹波地鶏のコンソメスープ☆活真鯛のセップ茸のパート焼きパセリソース☆お口直しの氷菓☆牛フィレ肉とフォワグラのステーキ冬トリュフのソース☆クリスマス特製デザートの盛り合わせ☆焼きたてバケット☆食後のお飲み物☆6800円(税込・サ別)☆寒さも深まりつつある今日この頃ですが、ビストロガニオンでは今年もキャビア・フォワグラ・トリュフに牛フィレと高級食材をふんだんに盛り込んだクリスマス限定の特別コースをご用意致しますp(^^)q恋人同士・御夫婦・友人同士で素敵なＸ’ｍａｓをお過ごし下さい＼＾o＾／
2010年お節
お節の写真が出来ました(^O^)/あくまでイメージですが、ほぼこんな感じになると思います。後はお正月用に飾り付けします〜。もうすでにご予約が入りはじめているので、お悩みの方は是非ご予約下さいませ(^O^)シェフが試作を作っている間に少しずつマイナーチェンジしていった結果！前回載せたお節の内容が多少変更になりました。3〜4名様分で15000円とお求めやすい値段となっておりますp(^^)q皆様のご予約をスタッフ一同心よりお待ちしております。
ビストロガニオンのおせちのお知らせ
一の重：スモークサーモンとクリームチーズのクレープ巻き、黒豚の自家製ハム等全9品
二の重：真鯛のパイ包み焼き、フォワグラと播州鶏のバロテーヌ等全6品 税込み価格15000円 30食限定となっておりますので、なるべくお早めのご予約お願いします。 詳しくはお店までお問い合わせ下さい。
11月のお休み
4日(水)、10日(火)、17日(火)、24日(火)です。3日(火)は営業致します。
前菜 2
活北海道産帆立貝柱のカルパッチョ彩り野菜 帆立をふんだんに使い、レモン風味のドレッシングとバルサミコでさっぱりと仕上げましたo(^-^)o
前菜 1
今が旬の脂の乗った秋刀魚に燻製をかけジャガ芋のコンフィとプレスしてテリーヌに仕上げました。見た目にも美しく、また違った秋刀魚が味わえますo(^-^)o
10月のお休み
7(水)、13(火)、20(火)、27(火)
6(火)は営業致します。
本日の鮮魚
骨の多い太刀魚を三枚におろして、ムニエル☆ソースは…焦がしバター風味で頂きます(^_^)
活スズキ
活スズキ！包丁を入れるとドクンドクンとまるで心臓の鼓動のよう(☆＿☆)活がいいです！
デザート
プチトマトのコンポートo(^-^)o見た目も可愛らしく、食べると本当にトマト(?_?)癖になりそうf^_^;
9月のお休み
9/1(火)、9/8(火)、9/15(火)、9/29(火)、9/30(水) お休み。
9/22(火)は営業致します。
ブログはじめました〓
こんにちは〜ビストロガニオンです〓頑張ってブログを書いて行こうと思いますのでよろしくお願いします〓
自己紹介〓川畑 勝 オーナーシェフ〓 1974年4月29日 平成20年3月23日に縁があり、ここ六甲に念願のビストロをオープンしました〓 〓奴井 誠 キッチンスタッフ〓 1983年7月1日 平成21年6月に高知県から神戸にやってきました〓ジャニーズ系の男前〓〓 後ホールスタッフと楽しくやっております。週末には、スイス人のマニュ ブロンドヘアーの青い瞳の長身の男前がボンジュールとお出迎えしてくれます〓少しずつ更新して行きますのでよろしくお願いします〓
期間限定のおすすめコース
～特薦黒毛和牛ヘレステーキコース（4,300yen）～■グリーンサラダ
■本日のポタージュ
■鹿児島県産黒毛和牛ヘレステーキ
■自家製シャーベット
■焼き立てバケット
■食後のお飲み物
※プラス400円でシャーベットを、デザート盛合せに変更できます。
期間限定のおすすめ！！
今回は鹿児島県産の黒毛和牛です！！
■鹿児島県産黒毛和牛
三角バラ肉のロースト・・・2,700yen
■鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉のステーキトリュフソース
・・・3,500yen
黒毛和牛がこのボリュームでこのお値段は、大変リーズナブルとなっております。
是非、旨味たっぷりの黒毛和牛のお味をお楽しみ下さい。
※無くなり次第終了とさせて頂きます。
黒板メニュー
ビストロガニオンでは良質のものをリーズナブルに提供出来るよう目利きをし、その日一番の良いネタだけを仕入れています。
こちらのページでは、その日仕入れた良いネタをお店同様に黒板メニューとしてご紹介いたします。その日しか食べられないかもしれないおすすめを是非チェックしてみてください。
今回のおすすめは鶉（うずら）です！
秋らしく栗と合わせてみました。
うずらのグリルと栗のリゾット