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冬の味覚!

こんにちは

ビストロガニオンです( ´ ▽ ` )

三連休初日、国内では、寒波の予報が出る程の寒さですね。

ビストロガニオンは寒さに負けず

営業致しております。

昨日も遅い時間からの来店のお客様をいて、賑やかな週末の始まりでした。

今日は、季節のおすすめメニューのご紹介です( ´ ▽ ` )

〜真鱈白子のムニエル

焦がしバターソース〜

白子をシンプルにムニエルに( ´ ▽ ` )

そしてソースは王道の焦がしバターソース!

フランス語では、〜Beurre Noisette

ブール ノワゼット

ブールはバター( ´ ▽ ` )

ノワゼットは焦がす

という意味と思われがちですが、実は

「ノワゼット」はフランス語では(ヘーゼルナッツ)の意味なんです。

ブール・ノワゼットはバターを焦がして作る

フランス料理のソースです。

ヘーゼルナッツは入っていませんが、バターをこんがり熱したソースの色がヘーゼルナッツに似ていることから、この名前がついたそうなんです( ´ ` )

フランス料理では定番のソースです。

シンプルな調理法だけに、バターの焦がし具合は重要です。

焦がし過ぎると苦みが出てしまいますし、加熱が足りないともったりした重いソースになってしまいます。

ほどよいヘーゼルナッツ色になるよう見極める必要がありますあとはレモンジュースでサッパリとコクとキレのある味に仕上げます( ´ ` )

濃厚な白子にコクとキレのある焦がしバター

この時期だけのメニューになりますので、お早めに( ´ ` )

冬の味覚も、市場では、ちらほら春の味覚に変わり始めております。

春の味覚もご紹介していきたいと思います( ´ ▽ ` )

ビストロ・ガニオン 《 Bistrot Gagnant 》

〒650-0012

兵庫県 神戸市 中央区 北長狭通2丁目4-3

078-321-0840

火曜定休

平日 15:00~open

土・日・祝

ランチ11:30~open

ディナー17:30~open

http://www.bistrot-gagnant.com

(姉妹店)

ル・ガニオン《 le Gagnant 》

〒650-0004

兵庫県 神戸市 中央区 中山手通一丁目27-10

TENSEIハンター坂ビル 1F

078-230-3511

月曜定休

ディナー 18:00~open

ランチ 12:00~open

http://www.legagnant.jp/