こんにちはビストロガニオンです(o^^o)

先日に引き続き、春メニューのご紹介です！！

「桜鯛と菜の花のマリネ 黒オリーブドレッシング」です(o^^o)

桜鯛は桜の咲く時期に、鯛の皮目に桜のような斑点模様が付くこと、身がピンク色に色付くことから桜鯛と言われているそうです(諸説あり)

鯛は桜の花の塩漬けでマリネし、桜の香りを纏わせます！！綺麗な皮目を残したいため、皮目を湯引きし、焼き霜で提供させていただきます！！

そして、黒オリーブのドレッシングです！！

こちらは、黒オリーブのペーストと橙酢、オリーブオイルでシンプルにドレッシングをつくりました！！

桜鯛からの桜の香りと黒オリーブと橙の酸味、菜の花のほろ苦さがマッチして、桜鯛の旨味を引き立てます！！

春にしか味わえない一品、ぜひご賞味ください(o^^o)

皆様のご来店、心よりお待ちしております！！