鰯のサラダニソワーズ

アラカルトで出しているメニューを少しずつ紹介していきたいと思っています。

今日はサラダです。それも個人的に大好きなサラダのニースサラダです。

ゆで卵やいんげん、オリーブといった彩りも豊かでいろんな味を楽しめるとてもお得感のあるサラダです。　　ニースサラダにはアンチョビ(鰯のオイル漬け）がつきものなのですが、お刺身でもいける新鮮な鰯が市場からとどきましたのでその鰯をマリネにしてニース風に仕立てました。

南の地方の料理なので夏が旬の食材をたくさん使っています。このサラダをオードブルにサッパリとした白ワインなどいかがでしょうか？